روغن آفتابگردان، مزایا و معایب آن

روغن آفتابگردان به انگلیسی Sunflower oil چیست.

هنگامی که سخن از روغن آفتابگردان می‌شود، معمولا این سوال مطرح می‌شود که مصرف این روغن جایز است یا خیر. به دلیل شک و شبهه هایی که در این باره وجود دارد، معمولا تصمیم‌گیری برای مصرف یا عدم مصرف این روغن با چالش‌های فراوانی همراه خواهد بود. روغن آفتابگردان یک روغن فوق‌العاده خاص با مزایای درمانی فراوان است که مصرف زیاد آن می‌تواند عواقب جبران‌ناپذیری برای فرد داشته باشد. به عبارتی می‌توان گفت این روغن هم درد است و هم درمان؛ بستگی دارد شما چگونه آن را نوش جان کنید. خرید روغن آفتابگردان دو لیتری (2L) طبیعی و اصل با بهترین قیمت و کیفیت از آرشیدا.

روغن آفتابگردان چیست

روغن آفتابگردان، مایعی شفاف و خوش‌رنگ است که از دانه‌های آفتابگردانِ طلایی استخراج می‌شود. این روغن، با طعم ملایم و طبع گرم، در سفره ایرانیان جایگاهی ویژه‌ای دارد و به عنوان یکی از روغن‌های خوراکی پرکاربرد، در پخت‌وپز، سرخ‌کردن و تهیه سس‌ها و سالادها مورد استفاده قرار می‌گیرد. علاوه بر مصارف خوراکی، روغن آفتابگردان در صنایع مختلفی مانند تولید صابون، شوینده‌ها، روان‌کننده‌ها و حتی سوخت‌های زیستی نیز کاربرد دارد. استخراج روغن آفتابگردان فرآیندی چندمرحله‌ای است. در مرحله اول دانه‌های آفتابگردان به طور کامل تمیز و سپس پوست‌گیری می‌شوند. سپس دانه‌های پوست‌گیری شده به وسیله آسیاب‌های چکشی یا غلطک‌های شیاردار به ذرات ریز و یکنواخت تبدیل می‌شوند. ذرات ریز شده دانه‌ها تحت فشار و حرارت قرار می‌گیرند تا روغن از آن‌ها خارج شود. روغن خام حاصل از پرس، به منظور حذف ناخالصی‌ها، بو، طعم و رنگ نامطلوب، تصفیه می‌شود. روغن تصفیه‌شده در بطری‌های پلاستیکی یا شیشه‌ای بسته‌بندی و به بازار عرضه می‌شود.

روغن آفتابگردان بخوریم یا نخوریم

اولین و مهم‌ترین سوالی که در رابطه با روغن آفتابگردان برای بسیاری از افراد مطرح می‌شود این است که این روغن را بخوریم یا نه؟ در پاسخ به این سوال باید بگوییم روغن آفتابگردان دارای چربی‌های اشباع و غیر اشباع فراوانی است. بنابراین هم برای بدن مفید است و هم برای بدن ممکن است مضراتی را به همراه داشته باشد. چنانچه قصد دارید تنها از فواید این روغن برخوردار شوید، باید از مصرف زیاد آن خودداری کنید. قرار دادن این روغن به میزان زیاد در رژیم غذایی نه تنها فایده‌ای برای سلامتی ندارد، بلکه موجب آسیب دیدن قلب و عروق فرد نیز می‌شود. به عبارت دیگر می‌توان گفت مزایا و معایب روغن آفتابگردان به میزان و همچنین نحوه مصرف شما بستگی دارد.‌ اگر این روغن را درست و اصولی نوش جان کنید، می‌توانید از خواص بسیار آن برخوردار شوید.

ارزش غذایی روغن آفتابگردان

ارزش غذایی روغن آفتابگردان بسیار بالا است. همین موضوع نیز موجب محبوبیت این روغن شده است. در جدول زیر به بررسی ارزش این روغن در ۱۰۰ گرم خواهیم پرداخت:

خوردن روغن آفتابگردان چه مزایایی برای بدن دارد؟

روغن آفتابگردان دارای مزایای بسیاری برای سلامت و زیبایی است. این روغن به دلیل برخورداری از مواد مغذی و معدنی بسیاری چون امگا‌ ۳ و ۶، ویتامین E و غیره قادر است به زیبایی و جذابیت پوست و موی فرد کمک کند و شانس ابتلا به بیماری‌های فراوانی را کاهش دهد. از مهم‌ترین مزایای مصرف روغن آفتابگردان می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تقویت سیستم ایمنی
• مرطوب کردن مو
• رفع موخوره
• کاهش ریزش مو
• درمان جوش و آکنه
• حفظ رطوبت پوست
• جلوگیری از پیری و کاهش چین و چروک‌های پوستی
• بهبود سیستم گوارش
• افزایش عملکرد مغز
• کنترل تیروئید
• کمک به درمان لاغری
• جلوگیری از ابتلا به سرطان

مهمترین معایب

روغن آفتابگردان، با وجود فواید فراوانی که برای سلامتی دارد، در صورت مصرف بیش از حد می‌تواند معایبی را نیز به همراه داشته باشد. توجه به این معایب قبل از مصرف روغن ذکر شده، ضروری است. یکی از بزرگترین معایب روغن آفتابگردان، کالری بالای آن است. هر قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان حدود 120 کالری دارد، که مصرف بی‌رویه آن می‌تواند به افزایش وزن و چاقی منجر شود. این روغن به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 6، می‌تواند التهاب در بدن را افزایش دهد. این التهاب می‌تواند زمینه‌ساز بیماری‌های مختلفی مانند بیماری‌های قلبی، عروقی و آلزایمر باشد. روغن آفتابگردان در دمای بالا می‌تواند به مواد مضری تجزیه شود که برای سلامتی مضر هستند. به عبارت دیگر می‌توان گفت روغن آفتابگردان به دلیل دارا بودن چربی‌های اشباع‌نشده، می‌تواند در دمای بالا به سرعت اکسید شود. این اکسیداسیون می‌تواند طعم و بوی روغن را نامطبوع کند و به ارزش غذایی آن آسیب برساند. به همین دلیل متخصصان توصیه می‌کنند از وارد کردن حرارت بسیار به این روغن جلوگیری شود.

بهترین نحوه مصرف 

همان گونه که پیش‌تر نیز اشاره کردیم اگر روغن آفتابگردان به درستی مصرف شود، مزایای فراوانی برای سلامت خواهد داشت. به همین دلیل همواره این سوال مطرح می‌شود که نحوه مصرف روغن آفتابگردان چگونه است؟ در پاسخ باید بگوییم از روغن آفتابگردان می‌توان برای پخت و پز، استفاده موضعی و همچنین اضافه کردن به سالاد و دسر استفاده کرد. متخصصان توصیه می‌کنند هر فرد روزانه کمتر از ۲۰ گرم روغن آفتابگردان که معادل ۱/۵ قاشق غذاخوری است را نوش جان کند.

چه کسانی نباید روغن آفتابگردان بخورند؟

مصرف روغن آفتابگردان برای افراد سالم و در حد اعتدال بلامانع است، اما برخی افراد به دلیل شرایط خاص جسمانی، باید در مصرف این روغن احتیاط کنند یا از مصرف آن به طور کامل خودداری کنند. افراد زیر باید از مصرف روغن آفتابگردان پرهیز کنند یا آن را به مقدار بسیار کم مصرف کنند:

۱- افراد دارای حساسیت به روغن آفتابگردان

این افراد ممکن است پس از مصرف روغن آفتابگردان دچار علائمی مانند بثورات جلدی، خارش، تورم و مشکلات تنفسی شوند.

۲- افراد دارای بیماری‌های قلبی عروقی

روغن آفتابگردان تصفیه‌شده به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب امگا 6، می‌تواند التهاب در بدن را افزایش دهد و این التهاب ممکن است برای افراد دارای بیماری‌های قلبی عروقی مضر باشد.

۳- افراد دارای چربی خون بالا

روغن آفتابگردان حاوی چربی‌های اشباع‌نشده است. در نتیجه در افراد دارای چربی خون بالا، سطح کلسترول بد خون (LDL) را به طور قابل توجهی افزایش می‌دهد و سلامتی را به خطر می‌اندازد.

۴- افراد دارای مشکلات کبدی

افراد دارای مشکلات کبدی باید از مصرف این روغن خودداری کنند، چرا که مصرف آن می‌تواند موجب آسیب‌دیدگی کبد شود.

۵- کودکان

اگر کودکان در مصرف این روغن زیاده‌روی کنند، مشکلات گوارشی فراوان و‌ اضافه وزن در انتظارشان خواهد بود.

۶- زنان باردار و شیرده

متخصصان تغذیه بر این باورند که مصرف زیاد این روغن می‌تواند موجب آسیب‌دیدن مادر و جنین شود.

نتیجه‌گیری

در این مطلب به بررسی روغن آفتابگردان پرداختیم و اطلاعات لازم را در این زمینه ارائه دادیم. اگر قصد مصرف این روغن را دارید، می‌توانید با یک متخصص تغذیه مشورت کنید تا این روغن را به گونه‌ای در رژیم غذایی‌تان قرار دهد که بتوانید از مزایای گسترده آن برخوردار شوید.

روغن آفتابگردان؛ یک چربی مفید یا مضر

روغن آفتابگردان چند سالی می‌شود که وارد سبد خرید خانوارها شده است و همراه همیشگی پخت‌وپز مادرها. تا قبل از اینکه ما به این کشف چرب برسیم، از روغن‌های حیوانی استفاده می‌کردیم؛ برای همین آن اوایل که تازه اسم و رسم روغن گیاهی درآمده بود و گوش به گوش می‌چرخید، چندان طرفدار نداشت. اما کم کم این روغن جدید هم توانست جای خودش را در میان غذاها پیدا کند و به خاطر طعم نویی که داشت مورد استقبال مردم قرار گیرد. حالا روغن آفتابگردان، عضو ثابت خانه‌های ماست و ردپایش را در تمامی غذاهایمان می‌بینیم. البته در چند سال اخیر، این روغن هم حسابی سر و صدا به‌ پا کرده و شائبه‌هایی را سر زبان‌ها انداخته است؛ چیزهایی مثل اینکه مصرف زیاد روغن با چربی خون و افزایش کلسترول رابطه مستقیمی دارد یا باعث چاقی می‌شود. این درحالی است که نباید از فواید آن چشم پوشید. ما در این صفحه از آرشیدا از به سراغ نقد و بررسی روغن آفتابگردان رفته‌ایم تا ببینیم این خوراکی برایمان چه خوبی‌ها و چه ضررهایی دارد.

آفتابگردان از کجا آمده است؟

آفتابگردان یکی از معدود محصولات بومی ایالات متحده آمریکا است. بر اساس برخی منابع، مردم بومی احتمالاً حدود 1000 سال قبل از میلاد مسیح شروع به کشت این گیاه کرده‌اند. تخمه‌های آفتابگردان تا سال 1800 به اروپا نرسیده بود. زمانی که تخمه آفتابگردان وارد روسیه شدکشاورزان نسبت به کشت آن رغبت زیادی نشان دادند و آهسته آهسته به سمت گرفتن روغن از دانه‌های آن برآمدند. امروزه روغن آفتابگردان در اشکال مختلفی موجود است که هر کدام فرمول متفاوتی دارد و از آن به‌عنوان یک ماده غذایی، دارویی و درمانی استفاده می‌کنند. روغن آفتابگردان درمقایسه با سایر روغن‌های گیاهی، خواص زیادی دارد که شامل کلسیم، آهن، پتاسیم، انواع ویتامین، نیاسین، سلنیوم و ریبوفلاوین در کنار برخی اسیدهای مفید ازجمله اسید اولئیک، اسید استئاریک، اسید لینولئیک و اسید پالمیتیک است.

انواع روغن آفتابگردان

در حال حاضر چهار نوع روغن آفتابگردان وجود دارد که همه آنها از دانه‌های آفتابگردانی که برای تولید ترکیبات مختلف اسیدهای چرب پرورش داده می‌شوند، تهیه می‌شود. این روغن درواقع دارای مقادیر مختلفی اسید لینولئیک است که ما آن را با نام امگا 6 می‌شناسیم. بنابراین روغن آفتابگردان می‌تواند دارای امگا 6 زیاد، متوسط یا کم باشد. اسید لینولئیک یا امگا 6 یک اسید چرب غیراشباع چندگانه است که دارای دو پیوند دوگانه در زنجیره کربنی خود است. یکی دیگر از مواد موجود در روغن آفتابگردان، اسید اولئیک یا امگا 9 نام دارد و اسیدی چرب تک غیراشباع با پیوند دوگانه است. لینولئیک و اسید اولئیک هر دو منبع انرژی برای بدن هستند و به استحکام سلول و بافت آن‌ها کمک می‌کنند. این نوع از روغن‌ها در دمای اتاق به مایع تبدیل می‌شوند و برای پخت‌وپز استفاده می‌شوند. نوع سومی از روغن آفتابگردان هست که کاملا جامد بوده و برای آشپزی مناسب نیست. این روغن را بیشتر در غذاهای بسته بندی شده، بستنی‌ها، شکلات‌ها و خوراکی‌های سرخ‌کردنی نیمه‌آماده استفاده می‌شود. با این وجود باید گفت که تمام روغن‌های آفتابگردان 100% چربی و حاوی ویتامین E هستند. این ویتامین یک ماده مغذی محلول در چربی است که از سلول‌ها در برابر آسیب‌های ناشی از افزایش سن محافظت می‌کند.

روغن آفتابگردان چند کالری دارد؟

حتما تا اینجای مطلب متوجه شده‌اید که روغن آفتابگردان حاوی مقادیر متفاوتی از مواد مغذی است. با این وجود، هنوز اطلاعات تغذیه‌ای این روغن را نمی‌دانید. اگر اهل رژیم گرفتن باشید مطمئنا متوجه شده‌اید که در دستورپخت برنامه غذایی رژیم لاغری شما میزان روغن بسیار کمی استفاده شده است؛ اما آیا دلیل این مورد چربی بالای روغن‌هاست؟ جالب است بدانید که هر یک قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان حاوی 120 کالری و 78 گرم چربی است و مقدار پروتئین، کربوهیدرات، فیبر و شکر آن صفر گرم است. البته این روغن مقدار قابل توجهی ویتامین E و ویتامین K دارد.

فواید روغن آفتابگردان برای سلامتی

روغن آفتابگردان فواید زیادی برای سلامتی دارد زیرا دارای چربی‌های موجود در آن از نوع چربی‌های خوب بوده و شامل امگا 3 و امگا 6 است. این چربی‌های غیراشباع چندگانه که در اصطلاح PUFA نیز گفته می‌شوند، می‌توانند کلسترول و تری گلیسیرید خون را کاهش دهند. اسیدهای چرب تک غیراشباع یا MUFA نیز در روغن آفتابگردان وجود دارد که طبق بررسی‌های پزشکی احتمال تاثیر آن در کاهش بیماری قلبی دیده شده است. برایتان تعجب آور است؟ نگران نباشید pharmeasy سازمان غذا و داروی آمریکا نیز تحقیقات زیادی روی این موضوع داشته است تا ثابت کند چربی موجود در روغن آفتابگردان ضرری برای قلب ندارد. هرچند این تحقیقات هنوز ادامه دارد و به صورت قطعی ثابت نشده است؛ اما با این حال نمی‌توان از فواید ویتامین و امگاهای موجود در این روغن چشم پوشید.

آیا روغن آفتابگردان مضر است؟

قبل از اینکه به سراغ هر نکته‌ای برویم، باید گفت که مصرف بیش از اندازه هرچیزی می‌تواند برای سلامتی انسان مضر باشد. حتی مفیدترین مواد مغذی نیز اگر به‌اندازه مصرف نشود مضر و خطرناک خواهد بود. روغن آفتابگردان نیز از این قاعده مستثنی نیست و باید حواستان به میزان مصرف این روغن باشد. اگرچه امگا 6 یک اسید چرب ضروری و مفید است که انسان باید آن را از رژیم غذایی خود جذب کند، اما نگرانی‌هایی وجود دارد که مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به ایجاد التهاب در بدن شود که در افزایش وزن شما تاثیر می‌گذارد. همچنین روغن آفتابگردان اغلب در پخت و پز با حرارت بالا استفاده می‌شود، چراکه نقطه دود بالایی دارد؛ یعنی دمایی که در آن شروع به دود شدن و تجزیه می کند. اگر روغن آفتابگردان را بیش از حد داغ کنید یا چندبار برای سرخ‌کردن استفاده کنید، نوعی ماده سمی تولید می‌کند که ممکن است بیماری‌هایی مانند بیماری قلبی و آلزایمر را به مرور زمان به وجود آورد.

جمع بندی

روغن آفتابگردان از آن دست موادی است که نمی‌شود بدون حضورش هیچ غذایی را درست کرد. درباره اینکه این روغن برای بدن مفید است یا نه، باید گفت هر دو. این روغن دارای مقادیر قابل توجهی کلسیم، آهن، پتاسیم، انواع ویتامین، نیاسین، سلنیوم، ریبوفلاوین، امگا 6 و امگا 9 است که هرکدام یک فایده‌ای برای بدن دارند. البته نباید از مضرات مصرف بیش از اندازه روغن آفتابگردان چشم پوشید. این خوراکی نیز مانند هر ماده دیگری درصورت استفاده بیش از حد می‌تواند تاثیرات بدی روی سلامتی انسان داشته باشد؛ برای مثال می‌توانداحتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و آلزایمر را افزایش دهد. بزرگ‌ترین ضرر استفاده زیاد از روغن نیز چاقی و اضافه وزن است.

نکته 1: این مقاله برای آگاهی شما عزیزان تهیه شده است و آرشیدا در قبال آن هیچ مسئولیتی ندارد.

نکته 2: اگر در حال اجرای رژیم هستید، باید طبق برنامه‌تان عمل کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. متخصصان می کوشند تمام موادغذایی لازم را در برنامه‌ غذایی‌تان لحاظ کنند.

خرید روغن آفتابگردان اصل

روغن آفتاب گردان یکی از محصولات فوق العاده کم نظریست که سال ها مورد استفاده ی طرفداران این نوع روغن قرار گرفته است. روغنی سالم و با کیفیت و البته با نقطه ی دود بالا، که علاوه بر سرخ کردن برای پخت و پز غذا هم بسیار مناسب است. اما به یاد داشته باشید که هر نوع روغن آفتابگردانی که در بازار وجود دارد اصل و با کیفیت نیست. چرا؟ چون که در بعضی از این روغن ها  برای اینکه از نظر اقتصادی مقرون به صرفه باشد از روغن های صنعتی هم استفاده میشود، و همین موضوع باعث پایین آمدن کیفیت روغن آفتابگردان میشود. اما خوشبختانه فروشگاه هایی وجود دارد که انواع روغن های خوراکی را با بهترین کیفیت تولید و در دسترس مشتریان خودشان قرار میدهند. یکی از این فروشگاه ها، آرشیدا است که در ادامه با روغن آفتاب گردان تولیدی این مجموعه و همچنین نحوه ی دسترسی آسان و راحت به این روغن با کیفیت آشنا خواهید شد. تا انتها با آرشیدا همراه باشید.

روغن آفتابگردان اصل را از کجا تهیه کنیم

یکی از مشکلاتی که متاسفانه توانسته است تا حد زیادی جای خودش را نه تنها در میان محصولات خوراکی بلکه در انواع محصولات مصرفی مثل لوازم خانگی ،پوشاک، محصولات آرایشی و بهداشتی و غیره باز کند، لوازم و ابزار و خوراکی های تقلبی و فیک است. که میتواند تا حد زیادی برای افراد مشکلاتی به وجود بیاورد. و صد البته اینکه روغن افتابگردان هم از این امر مصون نبوده است. یکی از راه های دستیابی به محصولات ارگانیک و اصل این است که از فروشگاه های معتبر تهیه شود. با این اوصاف حتما این سوال برای شما مطرح شده است که یک روغن آفتابگردان اصل رو از کجا تهیه کنیم؟ از فروشگاهای معتبری مثل آرشیدا (arshidaa.com)، تولید کننده ایی که علاوه بر فروش حضوری امکان خرید غیر حضوری را هم برای مشتریان خودش در سراسر کشور فراهم کرده است. برای آشنایی بیشتر با محصولات این مجموعه کافی است سری به سایت آرشیدا (https://arshidaa.com/) بزنید.

قیمت روغن آفتابگردان طبیعی

قیمت روغن آفتابگردان طبیعی بسته به نوع کیفیت ماده ی خام اولیه (تخمه ی آفتاب گردان) برای تولید متفاوت است. شاید این سوال مطرح شده باشد که ماده ی اولیه ی همه ی روغن های آفتابگردان یک چیز است. اما باید بدانید ممکن است:

- بی بو باشد یا بودار،

- ممکن است تخمه شکسته باشد و سالم و با کیفیت نباشد،

- ممکن است روغن از پوست و مغز تخمه باهم گرفته شده باشد،

- و این که ممکن است  مغز تخمه تولید داخل باشد و یا وارداتی باشد،

- بعضی از این روغن ها از تخمه ی آفتاب گردان کاملا سالم تهیه شده باشند،

 تمامی این موارد باعث می شود کیفیت روغن بالا یا پایین شود. و به همین تناسب قیمت افزایش یا کاهش پیدا کند.

تشخیص روغن آفتابگردان اصل از تقلبی طبیعی

نحوه ی تشخیص روغن آفتابگردان اصل از تقلبی برخلاف سایر روغن های خوراکی موجود در بازار علاوه بر اینکه زیاد مشکل نیست، روش های زیادی هم برای تشخیص ارائه نشده است. جز اینکه یک روغن آفتابگردان اصل و با کیفیت:

• رنگ روشن و شفافی دارد
• فاقد ذرات معلق است
• فاقد هر گونه اسانس و افزودنی است
• بسته بندی مناسبی دارد
• از ماده ی اولیه ی با کیفیت تهیه شده است
• و از همه مهم تر اینکه از مرکز عرضه ی معتبر خریداری شده باشد.

روش تولید روغن آفتابگردان اصل

روش تولید روغن آفتابگردان اصل طبیعی با پرس سرد می باشد. البته تولید روغن به روش پرس گرم هم وجود داشته است که در این زمان زیاد باب نیست یعنی میتوان گفت منسوخ شده است. آرشیدا روغن آفتاب گردان را هم به صورت بو دار و هم بی بو تولید میکند. روغن آفتابگردان تولید آرشیدا میتواند بسته به نوع کیفیت دسته بندی شود.

• اگه روغن تولید شده از مغز تخمه ی کامل و سالم باشد، علاوه بر کیفیت بالا طعم تلخ ندارد.
• اگر از مغز تخمه های شکسته استفاده شود، از نظر کیفیت در سطح پایین تری قرار میگیرد و یک مقدار طعم تلخی را به همراه خواهد داشت
• و اگر از تخمه ی خارجی برای روغن گیری استفاده شده باشد با پوست روغن گیری میشود، دقیقا مثل کنجد و کیفیت رو به بالایی خواهد داشت.

امروزه اغلب تولیدکنندگان برای تولید این نوع روغن به هیچ وجه از پرس گرم استفاده نمی کنند. به همین دلیل لازم نیست که مغز تخمه قبل از روغن گیری گرم شود. مهم ترین قسمت تولید روغن آفتاب گردان فیلتراسیون روغن است. در این مرحله روغن موم گیری می شود. این کار باعث می شود کیفیت روغن برای مدت زمان طولانی تری حفظ شود.( در اصطلاح گفته میشه روغن نبندد و کیفیتش باقی بماند)

بهترین روغن آفتابگردان ایرانی

اینکه بخواهیم نوع مشخصی از برندهای متفاوت تولید کننده ی روغن آفتابگردان را به عنوان بهترین نوع روغن آفتابگردان ایرانی نام ببریم، تا حد زیادی ممکن است  در حق سایر تولید کنندگان اجحاف شود. بنابر این روغنی که

• از دانه های با کیفیت
• بدون هیچ گونه افزودنی
• تولید به روز
• بسته بندی با کیفیت
• قیمت مناسب و معقول

برخوردار باشد در دسته ی بهترین ها قرار میگیرد، درست مثل روغن آفتاب گردان عرضه شده در آرشیدا.

روغن آفتابگردان برای سرخ کردن مناسبه

روغن آفتابگردان یکی از پرکابرد ترین نوع روغن های خوراکی است. از آنجایی که این روغن از دانه های آفتابگردان تولید میشود و خالص و ارگانیک است، از کیفیت ونقط دود بالایی برخوردار است و تا دمای 252درجه ی سانتیگراد را تحمل می کند. بنابر این روغن آفتابگردان برای سرخ کردن گزینه ی مناسبی است.

شرایط نگهداری از روغن آفتابگردان

یک نکته بسیار مهم این است که باید شرایط نگهداری از روغن آفتابگردان مهیا باشد. چرا که اگر در مکان مناسب قرار نگیرد بدون شک کیفیت خودش را از دست خواهد داد.

• روغن در مکان خنک قرار بگیرد، گرما کیفیت روغن رو از بین می برد.
• دور از رطوبت باشد.
• دور از نور خورشید قرار بگیرد.
• بسته بندی اولیه با کیفیت و مناسب باشد.

اگر روغن در محیط گرم قرار بگیرد این کار باعث اکسیده شدن روغن می شود.

خواص روغن آفتابگردان طبیعی

خواص روغن آفتاب گردان به صورت تیتروار عبارت است از:

• تقویت کننده ی قلب و عروق
• تقویت کننده ی سیستم ایمنی بدن
• کنترل کننده ی کلسترول
• مناسب برای غده ی تیروئید
• کنترل کننده ی فشار خون
• تقویت کننده ی استخوان ها
• ضد التهاب
• سرشار از آنتی اکسیدان
• بهبود هضم غذا و گوارش
• تقویت کننده ی مو
• برطرف کننده ی مو خوره
• بهبود بیخوابی
• سرشار از ویتامین E
• سرشار از ویتامین K
• سرشار از ویتامین B
• جلوگیری از ابتلا به دیابت
• جلوگیری از بروز برخی انواع سرطان ها

روغن آفتابگردان طبیعی در طب سنتی

بی شک روغن آفتاب گردان طبیعی در طب سنتی از جایگاه ویژه ایی برخوردار می باشد و بسیاری از متخصصان این حیطه تاکیدی زیادی بر مصرف روغن آفتابگردان دارند البته به شرط اینکه طبیعی و ارگانیک باشد. علت تاکید متخصصین طب سنتی در مصرف این نوع روغن به این دلیل است که:

• سرماخوردگی را بهبود می بخشد
• برای برطرف کردن یرقان مناسب است
• خاصیت تب بری دارد
• برطرف کننده ی مشکلات پوست و مو می باشد
• از همه مهم تر اینکه کارکرد قلب را افزایش می دهد.

طبع روغن آفتابگردان

طبق مطالعات و پژوهش های صورت گرفته طبع روغن آفتابگردان گرم و خشک است. بنابر این میتواند یک گزینه ی مناسب  برای افرادی که دیابت نوع دو دارند باشد. افراد دیابتی با مصرف روغن آفتابگردان ارگانیک و با کیفیت قند خونشان تنظیم میشود. البته به این شرط که در مصرفش زیاده روی نشود.

جدول ارزش غذایی روغن آفتاب گردان