روغن کانولا (کلزا)، از مضرات تا فواید در طب سنتی

روغن کلزا (کانولا) نیم لیتری (0.5L) به انگلیسی Rapeseed oil چیست.

روغن کانولا یکی از بهترین روغن‌های طب سنتی است که به دلیل داشتن چربی اشباع کم بسیار مورد توجه قرار گرفته است. به گونه‌ای که متخصصان طب سنتی مصرف آن را به افراد بسیاری توصیه می‌کنند. سوالات بسیاری در رابطه با روغن و مزایای درمانی آن پرسیده می‌شود. در واقع می‌توان گفت افراد دوست دارند بدانند که با مصرف این روغن چه مزایایی در انتظارشان است؟ آیا این روغن معایبی نیز دارد یا خیر؟ خرید روغن کلزا (کانولا) چهار لیتری (4L) با بهترین قیمت و کیفیت از آرشیدا.

روغن کانولا چیست؟

روغن کانولا یا کلزا Canola oil نوعی روغن گیاهی با خواص درمانی فراوان می‌باشد. این روغن از دانه‌های گیاه کانولا که گونه‌ای اصلاح شده از کلزا با اسید اروسیک پایین است، گرفته می‌شود. کانولا به دلیل طعم خنثی، نقطه دود بالا و چربی‌های غیراشباع و امگا 3 در آشپزی و پخت و پز جایگاه ویژه‌ای یافته‌ است. به طور کلی می‌توان گفت این روغن برای سرخ کردن، پخت و پز در دمای بالا و همچنین تهیه انواع سالاد و سس‌ها مناسب شده است. مزایای درمانی بسیار زیاد روغن کانولا، آن را به یک گزینه مناسب مصرف توسط افرادی که به سلامت خود بسیار اهمیت می‌دهند، تبدیل کرده است. مهمترین مزیت های روغن کلزا برای سلامتی عبارتند از:

• کاهش ریسک بیماری های قلبی و عروقی
• کاهش خطر سکته های قلبی و مغزی
• کاهش ریسک ابتلا به سرطان ها
• کمک به زیبایی و سلامتی پوست 
• کمک به رشد مو
• کمک به کنترل وزن و درمان چاقی مفرط

ارزش غذایی

روغن کانولا سرشار از مواد مغذی و معدنی است که آن را به یک گزینه مناسب برای استفاده درمانی تبدیل کرده است. ارزش غذایی این روغن به قدری بالا است که زبان از بیان آن ناتوان می‌ماند. در جدول زیر به بررسی ارزش غذایی این روغن خاص در 100 گرم خواهیم پرداخت:

مزایای روغن کانولا

مزایای روغن کانولا بیشتر از آنچه است که تصور می‌شود. از مهم‌ترین مزایای این روغن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

۱- کاهش ریسک ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی

یکی از مهم‌ترین دلایل ابتلای افراد به بیماری‌های قلبی مصرف چربی‌ زیاد است. از آنجایی که این روغن چربی اشباع کمی دارد، ریسک ابتلا از بیماری‌های قلبی را به طور قابل توجهی کاهش می‌دهد.

۲- کاهش ریسک ابتلا به سکته قلبی و مغزی

از دیگر مزایای مصرف این روغن خاص می‌توان به کاهش خطر ابتلا به سکته قلبی و مغزی اشاره کرد. بنابراین اگر دوست دارید سالم بمانید اضافه کردن این روغن به رژیم غذایی می‌تواند گزینه مناسبی باشد.

۳- کاهش ریسک ابتلا به سرطان

تحقیقات نشان داده است افراد با مصرف کانولا می‌توانند نقش بسیاری در کاهش ریسک ابتلا به سرطان داشته باشند. در واقع می‌توان گفت این روغن حاوی آنتی اکسیدان‌هایی است که از بروز سرطان جلوگیری می‌کند.

۴- سلامت و زیبایی پوست

استفاده موضعی از روغن کانولا می‌تواند به درمان خشکی پوست، رفع چین و چروک‌ها، لک‌های پوستی و اگزما کمک کند و باعث شود تا پوستی لطیف، زیبا و درخشان داشته باشید.

۵- سلامت و زیبایی مو

کانولا همچنین به سلامت و زیبایی مو نیز کمک می‌کند. افرادی که از کاهش تراکم مو، شوره، خشکی و ریزش رنج می‌برند می‌توانند موی خود را با کانولا ماساژ دهند تا اثرات فوق‌العاده آن را مشاهده کنند.

۶- کنترل وزن و درمان چاقی

مصرف چربی زیاد یکی از مهم‌ترین دلایل افزایش وزن محسوب می‌شود. به همین دلیل افراد با هدف کاهش وزن و درمان چاقی به مصرف این روغن کم چربی اقدام می‌کنند.

مضرات روغن کانولا

حالا که در رابطه با مزایای روغن کانولا صحبت کردیم، ممکن است این سوال در ذهن شما شکل بگیرد که آیا این روغن معایبی نیز دارد یا خیر؟ در پاسخ باید بگوییم که روغن کانولا نیز مانند هر روغن دیگر دارای یک سری مضرات است که نمی‌توان از آن غافل شد. اگر شما به مواد تشکیل‌دهنده این روغن حساسیت داشته باشید، ممکن است پس از مصرف علائمی همچنین اسهال، استفراغ، درد معده و یبوست را تجربه کنید. همچنین زیاده‌روی در مصرف این روغن ممکن است یک سری معایب برای شما به دنبال داشته باشد.

بهترین روش مصرف

از روغن کانولا می‌توان برای پخت و پز انواع غذا، سرخ کردن مواد غذایی، تهیه نان، سالاد و سس استفاده کرد. علاوه بر این در صنایع مختلف از این روغن برای ساخت محصولات آرایشی و بهداشتی مانند روان‌کننده‌ها و کرم‌های مراقبت از پوست استفاده می‌شود. این روغن فوق‌العاده نه تنها مزایای بسیاری برای سلامت دارد، بلکه در زمینه زیبایی نیز می‌تواند خواص فراوانی داشته باشد.

نحوه نگهداری از روغن کلزا

نگهداری از روغن کانولا یک موضوع مهم است که نباید از آن غافل شوید. متخصصان توصیه می‌کنند روغن کانولا را در محل خنک و تاریک مانند کابینت آشپزخانه یا انباری، دور از نور خورشید و گرما در ظرف دربسته مانند بطری شیشه‌ای تیره رنگ نگهداری کنید. طبق نظر کارشناسان و متخصصین تغذیه، دمای ایده‌آل برای نگهداری از این روغن بین 15 تا 20 درجه سانتیگراد است. بنابراین دمای محیطی که قصد نگهداری از این روغن در آن را دارید باید با دمای ذکر شده مطابقت داشته باشد. ضروری است درب بطری را بعد از هر بار استفاده محکم ببندید و از قاشق یا ملاقه تمیز برای برداشتن روغن استفاده کنید. همچنین از تماس مستقیم روغن با هوا خودداری کرده و آن را با سایر روغن ها مخلوط نکنید. جالب است بدانید روغن کانولا تصفیه شده را می‌توان تا 24 ماه و روغن کانولا تصفیه نشده را تا 6 ماه در یخچال نگهداری کرد.

سخن پایانی

در این مطلب به بررسی روغن کانولا و خواص درمانی آن پرداختیم. اگر سلامت شما برایتان مهم است، مصرف این روغن می‌تواند گزینه ایده‌آلی باشد. توجه داشته باشید که این روغن به دلیل داشتن چربی کم بسیار برای ورزشکاران و افرادی که به دنبال لاغری هستند، مناسب شده است. بنابراین اگر کاهش وزن برای شما بسیار مهم است، می‌توانید این روغن را در رژیم غذایی خود قرار دهید. توجه داشته باشید که نمی‌توان انتظار داشت تنها با مصرف این روغن به وزن ایده‌آل خود دست یابید.

روغن کلزا؛ معجزه‌ی سلامتی

امروزه روغن‌های گیاهی، موارد مصرف متعددی در صنعت غذا و آشپزی، تولید مواد شوینده و صابون‌سازی و همینطور تولیدات آرایشی دارند. روغن کلزا یکی از روغن‌های مفید و پرکاربرد گیاهی است که فاقد کلسترول بوده و در آشپزی، شیرینی‌پزی و پخت غذا استفاده‌ی فراوانی دارد. به گزارش مشرق و ایسکانیوز، روغن کلزا که از گیاهی زردرنگ و خوشه‌ای به همین نام استخراج می‌شود، روغنی مفید و سرشار از اسیدهای چرب ضروری برای بدن است. اسید آلفا لینولنیک و اسید لینولئیک دو نوع اسید چرب مفید برای بدن هستند که توسط بدن انسان تولید نمی‌شوند و برای سلامتی حکم کیمیا را دارند. همچنین روغن کلزا حاوی ویتامین E و فیتواسترول‌هاست و مصرف آن برای سلامت پوست و مو مفید است. فیتواسترول‌ها ترکیباتی هستند که ساختمانی مشابه کلسترول و استروئیدها دارند و موجب کاهش سطح کلسترول خون می‌شوند. فیتواسترول‌ها مستقیما روی سیستم گوارش بدن تاثیر می‌گذارند و جذب کلسترول از طریق دستگاه گوارش را تا ۵۰ درصد کاهش می‌دهند.

اسیدهای چرب ضروری در روغن کلزا

یکی از دلایلی که روغن کلزا مورد توجه ویژه قرار گرفته و برای سلامتی مفید شناخته شده است، روغن‌های چرب ضروری نهفته در این روغن است. امگا ۳ (اسید آلفا لینولنیک) و امگا ۶ (اسید لینولئیک) دو اسید مهم و چربی غیر اشباع در این روغن محسوب می‌‎شوند که می‌توانند از بدن مقابل حملات قلبی و مغزی محافظت کنند.

ویتامین E

یکی دیگر از ویژگی‌های روغن کلزا، ویتامین E فراوان آن می‌باشد. این روغن حاوی درصد بالایی ویتامین E و K است و برای مشکلات پوستی مثل چین و چرک، خط خنده، آکنه و جای جوش مفید است. در واقع علاوه بر مصرف خوراکی، روغن کلزا قابلیت استعمال خارجی نیز دارد و می‌توان به صورت موضعی از آن استفاده کرد.

چه نوع روغن گیاهی بهتر است

برندهای مختلف و متنوع روغن‌های خوراکی با کاربردهای متعدد، احتمالا شما را به عنوان یک مصرف‌کننده موقع انتخاب و خرید گیج خواهد کرد. مصرف روغن‌ها یکی از پرمناقشه‌ترین مسائل روز سلامتی است و مصرف‌کننده همواره با این سوال روبروست که چه روغنی ضرر کمتری برای سلامتی دارد! نکته‌ی مهم دیگر این است که کلزا تنها منبع روغن‌گیری در جهان نیست و منابع دیگری نظیر آفتابگردان، زیتون، ذرت و کنجد نیز روغن مورد نیاز ما را تامین می‌کنند. بین روغن‌های گیاهی، روغن زیتون و کنجد بی‌ضررترین روغن‌ها شناخته شده و فواید بی‌نظیر آن‌ها برای سلامتی ثابت شده است. روغن کلزا احتمالا در رده‌ی بعدی قرار خواهد گرفت. دانه‌های روغنی و محبوب کلزا، این روزها هم‌پای دانه‌های آفتابگردان و ذرت، جهت تولید روغن و مصارف غذایی پرطرفدار شده است. همین امر موجب شد تا دانشمندان به فکر دستکاری این گیاه منحصر به فرد بیفتند و نوع جدیدی از دانه‌های روغنی را با دستکاری ژنتیکی ابداع کنند که به دانه‌های کانولا معروف است و کیفیت بالاتری برای روغن‌گیری دارند.

روغن کانولا چیست و چه تفاوتی با روغن کلزا دارد

گیاه کانولا به صورت پرورشی از تغییر و پیوند گیاه کلزا به دست آمده و روغن این گیاه حاوی کمترین مقدار اسیدهای چرب اشباع است. اسیدهای چرب اشباع که در روغن‌ها و چربی‌های جامد یافت می‌شوند، عامل بیماری‌های قلبی- عروقی شناخته شده‌اند. به همین جهت روغن کانولا مورد توجه ویژه‌ی صنعت غذا قرار گرفته است. گیاه کانولا نسبت به گیاهِ مادر آن یعنی کلزا، در مقابل سموم و آفت‌ها مقاوم‌تر است و روغن حاصل از آن فاقد ماده‌ی مضری به نام اسید اروسیک است که در روغن کلزا یافت می‌شود. اما همه‌ی این‌ها به معنیِ بی ضرر بودن روغن کانولا است. بحث استفاده از مواد غذایی تراریخته و زیان‌هایی که برای بدن انسان دارند، در این سال‌ها بسیار داغ و بر سر زبان‌ها بوده است. این موضوع از منظر سلامتی به قدری مهم و حساس شد که بسیاری از شرکت‌های تولید مواد غذایی را وادار به عقب‌نشینی، تغییر محصول و تبلیغات گسترده جهت تراریخته نبودن محصولاتشان و شفاف‌سازی در مورد سلامت، ارزش غذایی و محتویات تولیداتشان کرد. هر قدر کلزا و روغن حاصل از این گیاه، طبیعی است، گیاه کانولا دستکاری ژنتیکی شده و روغن حاصل از آن فرآورده‌ای تراریخته محسوب می‌شود. روغن کانولا مقاومت بالاتری نسبت به حرارت دارد، دیرتر می‌سوزد و کاربرد فراوانی در صنایع غذایی و تولید روغن خوراکی، تولیدات آرایشی و روان‌کننده‌ها، تولید شوینده و صابون و سوخت دیزل دارد.

قیمت و خرید روغن کلزا (کانولا) چهار لیتری (4L) از سایت آرشیدا (https://arshidaa.com/).